牛肉蛋包饭

牛奶是很多人早餐的必备品，尤其是在又热又闷的夏天，用一杯冰凉的牛奶代替早餐或者晚餐，感觉自己就可以变成又瘦又白又美的小仙女呢。不知你是否知道，牛奶不仅仅可以喝，其实还可以入馔做成各种佳肴呢。

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炸牛奶豆腐

入油锅里不断用铲子搅拌，向锅内推起蛋皮。待蛋液稍微开始凝固时，轻轻将蛋从两面往中间对折，然后翻个面微煎几秒后离火。

5.把煮好的米饭倒扣在碟子上，把蛋铺放在米饭上，然后用小刀将蛋皮割开，让摊开的蛋皮将饭包裹住。

6.把牛肉末淋在蛋皮上即可。晚综

材料：牛肉末200克，鸡蛋2个，米饭1碗，牛奶10克，洋葱适量，盐、糖、味淋、生抽、生粉各适量。

做法：

1.烧热平底锅，将牛肉末用热油炒散，放入切好的洋葱碎，一同炒香。

2.牛肉用盐、糖、生抽调味，然后倒入适量清水让牛肉在锅里小火煮约10分钟，淋入生粉水勾芡，盛起待用。

3.将鸡蛋打入碗里，倒入适量牛奶，用少许盐、糖调味，将蛋液打发均匀。

4.烧热平底锅，把蛋液倒

材料：老豆腐1块，生粉120克，牛奶500毫升，蛋清3个，椒盐粉适量。

做法：

1.将老豆腐切成2厘米见方的块状。

2.把豆腐放入生粉中，用手去翻拍豆腐，让淀粉均匀地裹在豆腐上。

3.将生粉、牛奶、蛋清调成比较浓稠的牛奶蛋浆，把豆腐放入蛋浆中。

4.烧热油锅，油温七成热时放入豆腐炸熟，捞起。

5.在豆腐上撒上椒盐粉，即可趁热享用。

烹饪技巧

1.炒牛肉时所添加的水量不能太少，否则勾不起芡汁，蛋包饭吃起来就会干巴巴的。

2.牛奶加入蛋液中，可以增加蛋包的浓香味，也可以让蛋包吃起来更滑嫩可口。

3.做蛋包的重点是，蛋液不能完全凝固，而且不能破皮。因此操作时有两方面要注意，一是火不能太大，二是动作要快且轻。

烹饪技巧

1.老豆腐纤维结构比较结实稳固，切起来不易散；如果担心不好切，可以将豆腐放入盐水中浸泡半小时，切块前记得抹干水分。

2.在豆腐上裹淀粉，是为了让豆腐更容易上浆，裹上牛奶蛋浆后炸出来的豆腐口感才会酥脆。

3.用牛奶调炸浆，炸出来的豆腐味道更浓郁。

过期牛奶的妙用

■延伸阅读

1.皮肤美容

过期的牛奶进行发酵，有辅助去除肌肤老废角质的作用，可去除肌肤杂质辅助美白。

2.擦拭家电、家具

用干爽的布或者毛巾蘸取牛奶擦拭冰箱或者家具，可以让其呈现光泽。

3.擦皮鞋

先用湿巾擦掉皮鞋上的污渍，然后用干净的布蘸牛奶擦拭皮鞋，可以让皮鞋呈现原有的光泽。

4.清洁首饰

过期牛奶可以用来清洁首饰，其中14K、18K材质的效果更佳。

5.除臭

拿一个小碗盛满牛奶放进冰箱中，可以去除冰箱中食物产生的异味。