动物内脏虽富含营养，但如果一次大量食用，很容易造成维生素A或维生素D中毒。吃动物内脏要少量，一星期吃上一两次即可，每次食用量不宜超过50克，即每周别超二两。无论是哪种动物内脏，胆固醇含量都比较高，所以血脂高的人最好不吃；动物肠的脂肪含量很高，较胖者最好少吃。