清蒸大闸蟹

主料：大闸蟹3只。

辅料：生姜，醋，盐。

做法：

1.蒸之前先把大闸蟹加淡盐水养上半小时。

2.生姜剁碎放入碗中，再加入适量的醋，微波炉大火加热10秒。

3.养好的大闸蟹再用刷子刷干净。

4.处理干净的蟹装进蒸笼放入开水锅，大火蒸20分钟左右。

5.吃时蘸上姜醋汁即可。

肉蟹煲

主料：梭子蟹4只，凤爪200克，土豆1个，年糕120克，大虾8个。

辅料：豆瓣酱，韩国辣酱，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，砂糖，盐，料酒，葱，姜片，蒜瓣，色拉油。

做法：

1.梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。

2.土豆切小块备用，大虾去虾线，鸡爪对半切开洗干净。

3.准备一个料包（辅料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片各适量。

4.把鸡爪和料包放入炖锅中加入适量清水炖煮。

5.加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐。

6.再加入土豆块一起炖至软烂后捞出。

7.锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱，然后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。

8.加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会儿后捞出装盆，汤汁留下。

9.另起油锅爆香姜蒜，放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻。

10.加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀，盛出后撒上葱花即可。

蟹肉蒸水蛋

主料：鸡蛋3个，猪骨浓汤宝1个，螃蟹肉适量。

辅料：生抽，花生油，葱花，开水。

做法：

1.螃蟹用刷子洗干净，掰开把里面不要的部分去掉。

2.用水煮熟捞出（水不用倒掉，可以用来加到蛋液中）。

3.把蟹肉用筷子取出来备用。

4.用打蛋嚣把鸡蛋打均匀，然后加入刚烧开的汤或水加进蛋液中，一边加一边用手动打蛋器顺着同一个方向去搅拌至浓汤宝溶化。

5.静止一会儿把泡沫去掉，再次过筛之后装碗里。

6.用锡纸盖住，或用保鲜膜封住就要用牙签扎几个小孔，上锅蒸15分钟。

7.蒸到剩余5分钟的时候放入蟹肉，继续蒸5分钟，出锅时淋上少许油和生抽即可。

晚综