各种肉丸是吃火锅的标配，但如果肉丸一浮起来就吃，很可能还没熟透。实验显示，沸水煮肉丸，两分钟后肉丸浮起，肉丸中心温度为45.4℃；将肉丸放回滚锅中继续加热5分钟，中心温度才达到72.3℃，这时的肉丸才算煮熟。所以涮肉时别着急，让肉丸再漂一会儿。