食物在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成大量杂环胺类物质，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就会产生大量的苯并芘。这两种物质是世界公认的强致癌物。那么，如何健康地吃烧烤？烧烤搭配什么可以减少对身体的危害？

1.烤焦的就扔掉，尤其是肥肉。准备食材的过程中，就尽量剔除多余的肥肉，把肉切成小小块，频繁给烤串“翻翻身”。

2.如果你实在控制不好火候，就不要直接上明火烤。像烤韭菜、蒜蓉茄子、面包……好像啥都能烤着吃一样。实际上，脆嫩的蔬菜加热时间很难掌握。而且，过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素。所以，像青菜、玉米、三文鱼头等烧烤时最好包裹一层锡纸，避免明火的烟雾进入食物中。

3.吃烧烤的时候，可以提高烧烤中新鲜果蔬的比例，一起吃还更爽口。

4.放调料要适可而止，肉类可以先腌再烤。最好不要不停地边烤边刷酱、撒孜然、辣椒面，避免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

据健康网