□赵 杰

看到这个题目，您是不是首先想到，这是哪家追赶时尚潮流的企业加工制作出红薯叶保健茶？或是红薯茶饮料？若是，您就错了。

红薯茶，是30多年前流行于农村老家一带的简易晚餐。

在那个年代，贫瘠的土地上小麦产量非常低，每年新麦打下来，缴了公粮，留了储备粮后，每人能分到百十斤麦子就是少有的好年景了。可这点儿麦子在那清汤寡水熬日子的岁月里还远远不够。

不够吃咋办呢？种红薯呗！红薯不挑地，不欠肥，产量高，利用率也很高。一开春育红薯苗，麦前栽上春地红薯，麦罢后剪红薯秧子再大面积种植秋红薯。红薯就是大家的“命根子”。

那时候，一年中大部分时间红薯都是我们的主食。早上，烧红薯稀饭，用玉米面伴锅，吃玉米面馍或者蒸红薯。中午喝汤面条配红薯。到了晚上，就该上红薯茶了。

当袅袅炊烟从家家户户的厨房渐次升起的时候，村民们见了面，对话常常是这样的：“喝了没？”“没呢！”“烧的啥？”“红薯茶！”

红薯茶，就是清水煮红薯。先在锅里添上水烧着，再把红薯洗净，用刀削去坏的斑块，然后剁成鸡蛋大小的块儿，待锅里的水烧响时下锅煮，水滚开后再继续烧十多分钟就行了。当然，也有人说，红薯块儿凉水下锅煮出来味道更好。

当太阳下了山，天地间变得混沌起来时，家家户户的大人孩子三三两两陆续端着大碗出来了，或站或蹲着聚到一块儿，边吃边聊天。不用看不用问，碗里盛的都是红薯茶。在人场儿里凑热闹的，一定少不了猫狗们——它们等着抢红薯皮儿吃呢！喝红薯茶一般都是先捞一大碗红薯块儿狼吞虎咽地吃了，把肚子填饱，待锅里的茶水温度降得差不多了再盛着喝，茶带着甜味，口感不错的。吃红薯块时，一般是要连红薯皮儿一块吃掉的。在我家，如果把红薯皮儿吐掉或者扔给仰着头眼巴巴望着自己的小黄狗吃，爹一定会把眼睛一瞪，严厉地呵斥：“作孽！叫你饿上三五天试试！”有时，随着呵斥声，巴掌跟着就落在头上了。

这红薯茶也是有差别的。大部分的春红薯和部分黄土地的秋红薯，淀粉含量高，口感差些，熬出来的茶味儿淡，甜味不明显。绝大部分的秋红薯可能是生长期内昼夜温差大的缘故，含糖量都较大，烧出的红薯茶口感甜而浓。

一般家庭，晚餐就是单纯的烧红薯茶，稀的稠的都有了，顶饱又解渴。有的家庭，在萝卜下来后，生拌个萝卜丝儿，再淋上小磨油，香辣可口，这红薯茶就上点档次了。

烧红薯茶当晚餐，简单易做，饭后洗刷锅碗也省事了。

20世纪80年代，随着改革的深入，小麦产量大幅度提高，红薯唱主角的状况得以改变，红薯茶也逐渐淡出了人们的生活。

很感谢当年的红薯茶，也很怀念当年的红薯茶。