主料：鲤鱼1条。

辅料：玉米，蒜苗，胡萝卜丁，生姜，香葱，面粉1汤勺，淀粉1汤勺，番茄酱，白糖1.5汤勺，香醋1.5汤勺，水淀粉少许。

做法：

1.鲤鱼洗净去掉筋后，从头部开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。

2.打好花刀的鱼放大盘里，均匀抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时。

3.面粉和淀粉加水混合在一起，搅拌成面糊。腌制好的鲤鱼去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

4.放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟。

5.鲤鱼大火复炸一遍至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。

6.锅中烧开少许水，依次放入玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生后捞出。

7.倒约5汤勺番茄酱，再调入白糖和香醋，搅拌均匀。

8.锅中加入少许油，倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。

9.倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴油。

10.把熬好的酱汁均匀地淋在炸好的鲤鱼上即可。

年年有鱼 过新年

俗话说“年年有鱼”，不但是对新一年的期望，更是现实的写照。春节前往往是工作上的小忙碌时段，同时各式鲜鱼也纷纷登场。现在的鱼儿多吃不会肥，有些更可以帮你补充胶原蛋白，好让你过一个美丽的农历新年。

红枣枸杞鲫鱼汤

主料：鲫鱼400克，枸杞3克，红枣7~10个。

辅料：姜，盐，香菜。

做法：

1.材料准备好，鲫鱼洗干净。

2.用适量的盐把鱼抹均匀，腌制20分钟。

3.红枣去核备用。

4.锅里加油烧热，把鱼两面煎至金黄后盛出。

5.锅内剩少许油，用小火把姜炒香。

6.鱼倒进锅里，注入水。

7.把红枣和枸杞一起加入锅中，中火煮20分钟左右。

8.喝之前根据个人口味调入盐即可。

葱烧黄花鱼

主料：黄花鱼。

辅料：葱，姜，盐，生抽，料酒，陈醋。

做法：

1.将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌制半小时。

2.将大葱拍碎切段，姜切片备用。

3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，煎至两面金黄

4.放入姜片、葱段。

5.倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

6.小火慢煨至水差不多收干为止。

7.起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。晚综