铅对于人体来说是一种有害元素，若摄入过多无法及时排出体外，会对神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统都产生毒副作用。众所周知，膨化食品脂肪含量高、吃多了容易导致肥胖，然而，鲜为人知的是，这类食品还频频被曝出铅超标。

膨化食品为何容易铅超标？专家指出，膨化食品原料本身并不含铅或含铅极少，其铅超标主要与其加工工艺有关，这类食品加工时需要通过金属管道，在高温下设备或管道中所含的重金属会被汽化，就容易污染食品。此外，包装袋印刷如果使用低劣的含铅油墨，也易与食品反应，导致铅溶出污染食品。需要说明的是，若企业严格监管，其铅含量可控制在国家规定水平的范围内，大家完全可以放心食用。

此外，传统皮蛋也容易铅超标。其腌制工艺需要在料液中加入氧化铅。近年来涌出不少以氧化锌等其他物质替代氧化铅制作皮蛋的方法，被称为“无铅皮蛋工艺”。使用无铅工艺制作的皮蛋，产生黑色斑点的可能性较小。但专家也提醒，正规厂家很少采用旧工艺腌制皮蛋。而个人自产自销的皮蛋，很难被监管。因此，建议大家购买皮蛋要到正规超市，选购明确标注“无铅”标签的产品。晚综