处理鱼肉的切菜板，不能用热水清洗。一般人觉得用热水可达到去腥效果，但鱼肉里含蛋白质，若用热水清洗，反而会让蛋白质凝固，产生腥味。正确方式是用盐刷洗，然后再用冷水冲干净，最后在放在阳光下暴晒，这样才能彻底杀菌。