王忠圈

□文/图 本报记者 张玲玲

对于漯河市民来说，胡辣汤是一种常见的美食，不少人更是对王忠圈胡辣汤情有独钟。一碗看似不同寻常的胡辣汤，背后却凝聚着王忠圈餐饮管理有限公司负责人王忠圈对优质食材的不懈追求和让消费者吃得放心的承诺。近日，记者采访了王忠圈。

上午，记者来到崂山路与辽河路交叉口的王忠圈胡辣汤店里时，看到一名工作人员正将一大袋黄花菜倒出来，放在桌子上认真地挑拣。“碎的就不要了，带根的要把根去掉。”王忠圈说道。

要想吃得好，好食材是基础。别小看一碗胡辣汤，里面的食材都是经过精挑细选的：黄花菜选自陕西渭南的原菜；粉条由正规厂家生产、并出具检测报告；调料是由上等大料研磨成的粉末……

对于餐饮行业来说，食品安全尤为重要。为了保证食品安全，王忠圈可谓殚思竭虑：小磨油是选购上等芝麻自己磨的；牛羊肉全部购自大型屠宰场……

“牛羊肉除了保证现宰现用外，我们从2018年春节后，还对肉类进行抽检。虽然检测过程复杂，但为了做到让消费者放心食用，我们每天都在坚持做。”王忠圈说。

目前，王忠圈胡辣汤在市区共有四家直营店，进行统一管理，并且定期对店员进行食品安全知识的培训。“我们制定了店内的卫生细则，比如桌面、柜台、地面等都进行了详细的规定，每天都会检查四家店的卫生，同时进行卫生评比，保证店内环境卫生。”王忠圈说，所有店内的碗筷统一做到彻底消毒，“我自己，包括店内所有员工就餐，都使用店内的碗筷”。

在王忠圈的办公室里，悬挂着“信义”两个大字，这是王忠圈的座右铭。“不管做什么，都要讲究信用，做生意更是如此。从事餐饮行业，除了不坑蒙拐骗消费者，更要让消费者吃得放心。”王忠圈说，从事餐饮行业以来，他一直致力于“让消费者吃得放心”。未来，他会继续秉承着这一信念，为市民带来特别的味蕾享受，同时将漯河胡辣汤发扬光大。