工作人员在切菜。

□文/图 本报记者 尹晓玉

老水井火锅店位于市区黄河路与邙山路交叉口附近。这里，用50万元重金悬赏承诺使用一次性锅底，用瓶装纯净水煮火锅；这里，近1000平方米的经营面积，给人舒适的用餐感受。自2018年开业以来，老水井火锅店成了唤起都市人慢生活记忆的暖心之地。

走进老水井火锅店，一楼大厅窗明几净，整个场地看不到油污，也没有浓重的油烟味。在这里用餐，最大的感受就是能够规划出一片属于自己的小天地，悠闲的享受美食。二楼的包间适合团队、家庭、朋友等各类聚餐，其中有一个超大包间，还兼具会议室功能。

吃火锅，最重要的就是锅底。走进老水井火锅店，在一楼大厅每个显眼的地方都悬挂着“重奖悬赏”的招牌，并写着：承诺一次性锅底，杜绝老油；欢迎监督举报，如查证属实，重奖举报者50万元。在这里吃饭，服务员最初端出来的锅底只放了油和火锅料，这样很容易辨别出是否使用了老油。

另外，老水井火锅店于其他火锅店不同的是，老水井煮火锅用的不是高汤，而是纯净水。“在顾客查看完锅底后，服务员会当场拧开桌子上的纯净水，加入锅里。”总厨丁伟告诉记者，一天下来，550毫升的纯净水就能用掉150瓶左右。

火锅的精妙之处在于涮的过程，而老水井火锅在菜单上都已注明了各类菜品的涮烫时间。

在一楼大厅，正对着大门，有一个大型展柜，顾客在点菜的同时不但可以看着菜单点，也可以看着实物点。

展柜后面是一个开放式厨房，凡到店客户，在穿着指定服装后，均可参观后厨。所有菜品在厨房清洗过后，端到展柜前的操作台，由丁伟切好，装盘。

来老水井火锅店吃饭，顾客从走进大门开始，就能感受到老水井贴心周到的服务。先是保安迎上来指挥停车，再是服务员热情地引导就座。此外，为了避免菜品浪费，服务员还会提醒顾客适量点菜等。

细节决定成败。无微不至的周到服务，让老水井火锅受到了众多漯河食客的青睐，相信未来一定能发展得更好。