□文/图 本报记者 姚晓晓

全麦无油无糖的软欧包是最近朋友圈比较流行的一款美食，不仅低脂肪，而且营养丰富，关键是制作方法简单，正好符合那些既想要均衡营养，又不想长胖的俊男美女们。家住市区柳江路的吴女士制作的全麦紫薯软欧包就很受朋友的喜爱，4月1日上午，记者采访了她。

吴女士告诉记者，制作全麦软欧包时材料要精细，否则会影响口感。只见她先将260克全麦面粉、6克青汁粉、2克盐和4克酵母依次加入盆中，再根据面粉的干湿状态倒入牛奶，搅拌成面絮状，再加入20克葵花籽油，接着把和好的面揉成面团。

“为了防止黏手，可以把面团醒10分钟后再揉，待面团醒发至2倍到2.5倍的大小，用手指头蘸面粉，戳进去不回缩为准。”吴女士说。

趁面团醒发的时间，可以做欧包的馅料：将紫薯、南瓜或者自己喜欢的食材蒸熟，打成泥，冷却备用。再将110克糯米粉、30克玉米淀粉、180克水混合搅拌至无颗粒状态。锅内加入冷水，放入搅拌好的液体隔水蒸12分钟左右，待液体凝固，倒入干的糯米粉，用手揉匀，待糯米糍稍微不烫手后，从容器中取出，放到砧板上整形并等分成8块。

此时将发好的面团取出，排气，同样等分成8份，盖上保鲜膜醒10分钟。

然后将分好的糯米糍和面团擀成圆状，把糯米糍重叠在面团上，再用包包子的手法将馅料包进去，揉圆。

“为了使欧包的口感更松软，把包好的欧包整齐地放在烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱，烤箱底放一碗热水隔水进行二次发酵，发酵40分钟，发至1.5倍大小即可。”吴女士说道。

发好之后在欧包顶部进行割包撒粉，“可以随意割，但一定要用锋利的刀，同时将烤箱上下火预热200度，之后就可以进行烤制了，20分钟左右后，外脆里嫩的全麦紫薯软欧包就烤好了。”吴女士说。