一忌不看说明书 初次使用高压锅，必须按说明书要求去做，千万不可不学就用。

二忌用前不检查 使用前，要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。还要检查橡胶密封垫圈，若老化易使压力锅漏气，要及时更新。

三忌盛装过满 使用高压锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的4/5，如果是豆类等易膨胀的食物，则不得超过锅内容积的2/3。

四忌不适时加阀 正确加盖，适时加阀。加盖时，上下两个手柄必须完全重合；锅上火后待蒸汽从排气孔喷出，证明排气孔未被堵塞，再扣限压阀。当锅内蒸汽顶开限压阀排气时应减小火力，保持限压阀微微跳动排气即可。

五忌中途开盖 在加热过程中，绝不可中途开盖，以免食物爆出烫人。

六忌锐器铲刮 高压锅用后一定要及时清洗，不要用利器铲刮锅内外，否则锅易变形成凹凸状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。据《大众卫生报》