老人的饮食不仅要美味，还要保证营养丰富、易吸收。除了食材的选择上要新鲜营养外，老人用砂锅烧菜好处很多。

老人用砂锅烧菜的最大好处就是便于消化吸收。相比于其他锅，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物，这样的烹饪方式可以让食物在汤汁中逐渐变得松软、嫩滑，将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之更容易被人体消化吸收。同时，在炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅可让食材吸收充足水分，更易咀嚼和消化，不会导致老人肠胃不适。

用砂锅烧菜还有一定的保健功效。因为，许多食物中含有丰富的抗氧化物质，例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等，这些正是老人身体非常需要的，而用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。

另外，中国人在砂锅中炖煮食物时经常把多种食材混在一起，例如小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉等，这样的做法荤素搭配，增加了食物品种，有利于人体摄取更全面的营养。这就是为什么我们常说，用砂锅煲汤更养生的原因。

晚综