高血脂和许多疾病总是息息相关，高血脂患者的饮食对其非常重要，在大家眼里，这部分人应该多吃素、少吃肉、忌油脂、少吃糖，这样就可以从饮食上达到降血脂的效果，真的是这样吗？

不管是素食，还是控制油和糖的摄入，目的都是控制全天饮食的总摄入量，控制总量基础上的平衡膳食，单纯地控制某一种单一营养摄入，均不能达到控制血脂的目的。

我们一般说的素食就是不吃肉，肉中含有脂肪和蛋白质，过量摄入肯定会导致肥胖、高血脂等问题。

素食包括蔬菜、水果、面食、米饭等，如果面食、米饭这种主食吃多了，同样总能量会超标，总能量多就会造成高血脂的可能性增大。主食中的碳水化合物在体内转化成葡萄糖被人体吸收，多余的糖会在肝脏中转化成甘油三酯，储存在肝脏或者皮下，引发肥胖、脂肪肝、高血脂等问题。

生活中有些素食者有吃零食的习惯，比如吃薯片、蛋糕、瓜子、花生之类的零食，这些都是高脂肪食物，吃多了同样会导致高血脂。完全素食者如果选择食物搭配不好，还可能导致蛋白质吃不够，引起营养不良，表现为乏力、皮肤干燥、毛发脱落，如果是儿童的话，还会影响生长发育。

而肉类食品中含丰富的优质蛋白质，从营养均衡的角度来说，不推荐高血脂患者完全素食，保持膳食平衡才是最健康的。所以说，完全素食不一定能降血脂。

通常大家会有一个误区，认为只要吃肉就长脂肪，事实上，瘦肉当中脂肪含量没有那么高，而且它还是人体蛋白质的主要来源，所以在食用量上与普通人区别不大。普通人每日食用瘦肉量是2~3两，高血脂患者每日摄入瘦肉2两为宜，但忌吃肥肉。晚综