葫芦瓜又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，是夏天祛暑最应时的瓜蔬。大热天时，做一锅葫芦瓜，有汤有菜，不但能清热解暑，还能止渴利水。

现代营养学研究认为，葫芦瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，

免疫力低下的人群可以多吃。加上其糖分转化率较低，一般人群均可食用，特别适合高血压患者、糖尿病患者日常食用。

葫芦瓜既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。吃法有炒、做汤、制馅等。如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。烹调时不宜煮太烂，否则营养损失多，嫩葫芦瓜搭配冬瓜食用，利尿效果更为突出。稍微熟一点、瓤较致密的葫芦瓜，与南瓜同吃，能补脾益气。

另外，葫芦瓜还有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒等症。特别是葫芦瓜其利尿祛湿的功效，常吃有助减肥、润肤。据《新民晚报》