□文/图 本报记者 姚晓晓

有不少朋友喜欢琢磨在家用烤箱制作面点，不仅能享受亲自下厨的乐趣，还可当做平时招待客人的小零食。家住黄山路的李女士制作的花生酥做法简单，还相当美味。9月15日下午，记者采访了她。

李女士告诉记者，为保证花生酥的口感，连辅料花生粒都是自己制作。她先将烤箱预热到160度，花生装进烤盘，烘烤18分钟左右，烘烤时注意不要烤黑烤糊了，然后放凉去皮。

去好皮的花生装进密封袋，用擀面杖擀碎；将黄油水融化，放到不烫手，再加入糖粉，搅拌均匀。然后加入四个蛋黄、一把黑芝麻和擀好的花生碎拌匀。之后加入筛好的低筋面粉拌匀，为防止烤出的花生酥有裂纹，面团不能揉的太干，做好的花生酥面团放进冰箱冷藏20到30分钟，再将面团分成18克左右的小剂子揉圆，放入烤盘后用手轻轻压扁。

“有的朋友烤出来的花生酥有裂纹，一是因为面团干，二是手法不对，把小剂子揉圆之后放在烤盘只往下压一点点，千万不要压成大饼，否则裂纹更多，压好后用五个手指一起把旁边再捏一下，这样就不会有裂痕了。”李女士提醒。

然后拿一个鸡蛋，取鸡蛋黄和三分之一的蛋清搅拌均匀，花生酥表面刷上蛋液，干后再重新刷一遍。准备刷蛋液的时候就预热烤箱到190度。然后将烤盘放入烤箱。

“每家的烤箱不同，一般家里的烤箱预热后温度调到165至180度之间，烤20分钟就可以了，期间要注意观察花生酥的颜色，烤至金黄最好。”李女士说。