如今大家生活条件变好了，不愁吃不愁穿，但有些老人仍然保持着省吃俭用的习惯。虽然节约是种美德，但这些习惯中可能暗藏着健康隐患。

剩饭菜舍不得扔：

肠胃受累

生活中，一些老人舍不得倒剩饭剩菜，只要不发馊就继续吃。但剩菜中所含的维生素、营养物质含量会明显下降。而且剩饭剩菜中绿叶类的蔬菜，如果在保存过程当中操作不当，很容易导致亚硝酸盐的产生。亚硝酸盐如果过量摄入，会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可能诱发癌症。

做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌可以通过高温消灭，亚硝酸盐就连回锅加热都无法消除。而且肉类和豆制品等蛋白质含量高，容易滋生细菌，食用后可能导致恶心呕吐、腹泻腹痛等。

建议：剩饭最好在一天内吃完，剩菜则要在5～6个小时内吃完，凉菜、绿叶菜最好当顿吃完。吃剩饭剩菜前，一定要高温加热杀菌。

看电视不开灯：

伤视力

一些老人为省电能不开灯就不开灯，经常晚上关着灯看电视。如此一来，不仅伤害视力，还容易产生跌倒、磕碰等意外。

晚上关灯看电视，背景会变得很暗，小而亮的电视屏幕和背景形成强烈的对比，时间长了眼睛就会感到疲劳，有的还会有眼睛刺痛的感觉。

建议：晚上看电视时，可在室内开一盏瓦数较低、光线比较柔和的小灯，调节室内背景亮度，这样会使眼睛处在一个较为舒适的状态，接受效果也好，还不会让眼睛感到疲劳。

切掉发霉部分继续吃：

肝受伤

家中水果放久了有些地方会腐烂，有的老人舍不得扔，会把坏掉的部分去掉吃剩下的。

其实我们看到的发霉部分，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而附近还有很多不成型的、肉眼看不见的霉菌；而且有些霉菌，如存在于水果中的展青霉素，还是高温加热杀不死的，食用后有可能损伤肝脏。

不仅是腐烂的水果，花生、瓜子、豆类和谷类物质霉变后，产生的黄曲霉毒素是1级致癌物。

建议：最安全的办法就是把发霉的食物全部扔掉。

炒完菜马上关油烟机：

伤呼吸系统

厨房里的油烟，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。

还有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

建议：开火炒菜前就打开抽油烟机，能最大限度地减少有害气体。炒完菜后，最好让油烟机继续运转3～5分钟，确保有害气体完全排出。

用炸过食物的油炒菜：

致癌物增加

很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来温炒菜或油炸其他食物。这种做法不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物量会增加。

建议：炸过食物的油应避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

过期药将就吃：

急救失败

一些长期服药的老年人购买药物时，习惯一次多买几盒慢慢吃。有些老人药物过期也舍不得扔继续吃，这样会危害健康。

药品过期后，本身的药效会下降。特别是硝酸甘油等一些急救药，过期后药效下降，可能导致急救失败。所以这类“救命药”过期就不能吃。

建议：老年人大多视力不太好，而药品包装上印刷的生产日期等信息往往字体较小，看起来很费劲，建议每次买回药品后，在专门记录本上列出“日期清单”，隔段时间就根据清单清理一次。

据《银川晚报》