□文/图 本报记者 姚晓晓

蜂蜜柠檬小面包不仅有金黄小巧的外表，而且含有丰富的蛋白质和维生素，用平底锅制作也相对简单。12月8日下午，记者采访了家住建设路的秦女士，看她如何制作蜂蜜柠檬小面包。

秦女士先在面包机内加入140克牛奶和3个蛋黄，再加入酵母3克，静置3分钟左右。

之后她把50克蜂蜜和少许柠檬汁倒入面粉用面包机揉面，约揉5分钟，再加入少量盐，（盐加的早的话会抑制酵母发酵）。面揉成光滑的面团即可。

将面团用保鲜膜包起来静置，待揉好的面团发酵至一倍大，手戳进去不回缩即可。然后将面团擀成一厘米厚的面片，切成均匀大小的条状。“为防止粘在一起，切之前撒上少许面粉，然后再切成大小相等的小块，这样做出的小馒头看相比较好。”秦女士说。

为了让小馒头两面金黄，秦女士在锅内刷了一层玉米油，开小火待锅热后关火，把切好的面包粒放进去，盖上盖子后发酵约8到10分钟左右。“这样做出来的小面包比较松软，如果喜欢口感硬一点的也可以省略此步骤。”秦女士说。

小面包在锅内发酵后，秦女士再次开小火约30秒左右，为防止小面包粘锅，她左手摁住锅盖，右手轻轻晃动锅，直至小面包渐渐变成金黄色后拿开锅盖，继续小火加热，期间还是要不间断晃动锅，大约5分钟左右就可以了。