日常生活中如何解冻才能既留住食物的营养美味，又保证安全呢？答案就是一个词：缓慢。

不建议泡水里解冻

有人喜欢把冷冻食物浸泡在热水里，虽然解冻速度快，但会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感。还有人喜欢把食物浸泡在自来水中解冻，这样也容易造成营养损失，破坏食物口感，并导致微生物滋生。

正确的解冻步骤

把要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层，解冻后即可用来烹调。这种解冻方式花的时间比较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。

两招缩短解冻时间

1.在冻结食物前，将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。

2.用微波炉解冻。微波解冻时温度设置不能过高，否则会引起蛋白质变性与水分流失。注意待解冻食材形状尽量要规则，最好是扁平状，受热更为均匀。如果不了解多长时间最合适，一定要先试一个比较短的时间。据《银川晚报》