□文/图 本报记者 姚晓晓

在家闲来无事，总是容易给自己找些吃起来就停不下的小零食。12月29日，记者采访了家住泰山路的魏女士，她制作的咸味饼干条，非常酥脆，很受朋友喜欢。

魏女士告诉记者，制作芝麻饼干条之前，首先要处理一下黑芝麻，将黑芝麻炒熟后，用破壁机干磨功能打10秒，使它成为粗粉末状。如果没有破壁机，可以将黑芝麻放入碗中，用擀面杖捣碎。

然后将干酵母和温牛奶混合，搅拌均匀并静置5分钟，使酵母溶解。将高筋面粉、细砂糖、盐、黑芝麻粉倒入搅拌盆搅拌均匀，然后加入软化的黄油，倒入混合好的酵母和牛奶。“将整个搅拌均匀的材料倒入厨师机中搅拌，如果没厨师机，就用手用力揉透，大概要揉10分钟左右，直到面团变得比较光滑。”魏女士说。

魏女士接着将揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵一个半小时左右，直到变成2倍大（发酵的时间根据环境不同）。

发酵好的面团分成2份。用擀面杖擀扁，表面撒一些干面粉，然后用厨师机的压面器配件，压成薄面片。也可将面团松弛15分钟后，用擀面杖直接擀成薄片。

之后再将面片切成长条，粗细均匀即可。

然后将长条放入铺好烤盘纸的烤盘里，表面盖上湿布或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵30分钟。“发酵后的面条会明显变厚，将烤箱预热至上下火180度，放入中层烤箱烘烤15分钟，直到表面金黄即可。”魏女士说，由于每个烤箱不同，如果上色过快，可以尝试调低烤箱温度，如果烤出的饼干偏软，则是烘烤程度不够，可以放回烤箱继续烘烤。