鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋做法众多，其中以煮鸡蛋最佳。通过实验，专家发现用凉水煮，即鸡蛋直接放入凉水锅中开火煮，煮8分钟是最好的选择。

实验中，煮6分钟的鸡蛋，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。此时，未必能将沙门氏菌杀灭。

煮8分钟的鸡蛋，蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整。这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。

煮10分钟的鸡蛋，蛋黄吃起来会有些干噎。煮12分钟的鸡蛋，蛋黄干硬噎人，且营养损失严重。

专家表示，凉水煮6分钟左右(或者煮沸的状态保持3分钟左右)，可以煮成溏心蛋，是最营养的，但有沙门氏菌污染风险，不建议肠胃比较脆弱的老人、小孩吃这种状态的鸡蛋。凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），则口感好又安全，营养保留较完整，是最好的选择。

需要说明的是，水量多少、灶火大小、鸡蛋个头大小等都可能影响煮鸡蛋的最终效果。建议大家根据自家厨房情况及个人喜好，去摸索具体的煮鸡蛋时间。据人民网