今日春分。春天，荠荠菜、蒲公英、茵陈、刺荆、马齿苋等，无以尽数；还有那枝头的香椿、刺牙、榆钱等，让人目不暇接。

吃“春”是我们这样一个美食王国的传统。源远流长、博大精深的饮食文化，使老百姓能够将许多食材魔术般地变出美味来。比如众多的野菜，比如许多树木的花朵果实。你尽可以洗洗涮涮就直接下肚，吃个原汁原味，也可以煎炒烹炸，吃个五香俱全。你可以单吃这鲜物，不搭配其他任何食材，也可以拌了面粉蒸、加了佐料炒，可以做饭、做菜、做馅，任你怎样吃，都会有春天浓浓的气息。

能够“吃春”，应感谢祖国传统中医学。神农遍尝百草，药王成就药典，莫不是在大自然中积极实践，以身相“试”，舍命尝食。于是，万千散落在天地间的草木花果，成为救死扶伤的良药，许多也成为盘中餐。所谓药食同源，许多中药本就是中餐调料、食材。正是有了中医的实践与研究，才有了更多的食物得以果腹与享受。

人们喜爱“吃春”，很大程度上是曾经的饥饿导致。在历史的长河中，许多岁月人们吃不饱肚子，为了活命，常常饥不择食。如电视连续剧《平凡的世界》中，旁白说：“（那个年月）农民认为不愁吃饭是不可思议的。”为了填饱肚子，几乎一切可以下肚甚至勉强下肚的东西，都被当饭吃了。当然，初春新萌的野菜树芽，一概不会遗漏，但那样的“吃春”，是应对青黄不接的春三月，为活命而为。

现在“吃春”已经是纯粹的尝鲜、解馋，以及念旧与回忆了。物质早已丰富，食物很是充足，于是，想起了野菜，想起了曾经给味蕾留下过美好记忆的东西。

野菜虽然鲜嫩美味、有药效，但不可多吃，因为它与肠胃的中和度还不够，否则人们早就把它从野生变成种植了。尝尝鲜、解解馋、念念旧，足矣。

据《西安晚报》