味精虽好，但也需使用得当。

1.味精不适合高温加热。烹调时，不要过早放味精、鸡精，菜肴起锅的时候放比较合适，而且用量越少越好。

2.味精不适合调味凉拌菜。味精、鸡精不易溶解，所以做凉拌菜最好不放，做馅料的时候也不宜使用味精。

3.做鸡汤、炒鸡肉时不必加味精。鸡汤、鸡肉，还有海带等食物自带鲜味，不必放味精、鸡精。

4.醋和味精不宜同时放。如果菜肴中放了醋，就不必再放味精、鸡精了，两种调味品混在一起味道也不怎么样。据《当代健康报》