葱：选葱白多的。

姜：选皮糙干，淡黄色，捏起来硬。

蒜：紫皮的，长得漂亮的，捏起来硬，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度的。

冬瓜：用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买。肉质松软的煮熟后会严重缩水。绒毛多、白霜多的好。

萝卜：选手拿起来重的。手感轻说明糠了，没水分了。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。皮光的往往肉细。

黄瓜：如果生吃，选比较直，大一点的。如果炒来吃，选细小的，刺多，绿瓤。“顶花”连接处粗大的黄瓜，不要选择，这种多为使用了调节剂的。

红薯：掰一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜。外表要干净光滑，别选表皮黑色或有褐色斑点的。

韭菜：小叶子，短的，红梗。春天的韭菜最好。

苦瓜：除了要挑表皮颗粒大、果形直立的，还要外观碧绿漂亮的。

辣椒：挑硬的，梗不蔫的。

蘑菇类：不要买表面摸起来湿润的，要干燥带泥的最好。

芹菜：选叶绿、平直、根白的。叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。

茄子：紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃。头顶那儿有一白色略带淡绿色的带状环，范围越大，茄子越嫩。嫩茄子手握有黏滞感。发硬的茄子是老茄子。

山药：杆上疙瘩越多越好。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种表皮相对光滑的。

蒜苗：要红梗的，红梗才是香蒜苗。也不要太粗太大一根的。

土豆：炒土豆丝选光滑无坑、无青头、扁圆形的。指甲盖轻轻刮一层皮，里面是黄色的就好。表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些。据《成都商报》