□本报记者 齐 放

茶，与我们的生活息息相关。俗语道：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶虽然名列最后，但由此也可看出，它和柴米油盐一样是人们生活不可缺少的一分子。更有甚者言：宁可三日无粮，不可一日无茶，茶自从被发现的那一天起，就注定要肩负着在带给人们健康的同时，还要推进人类文化的前进，并深深地扎根到人们的生活中去，成为我们生活中不可缺少的一部分。

谈起茯茶的饮用，泾阳县茯茶发展服务中心副主任严研告诉记者，对于整天大鱼大肉的现代人来说，多饮茯砖茶，不但可消除油腻，还能清扫血脂，保护血管，防止肥胖。通常，茯砖茶三四泡为佳，不过因茶叶多有陈放，在泡茶前可用开水迅速涮洗一下，除去茶污。平日在下午4点以前，平均每1-2小时饮一杯，晚上适量少饮.不过茯砖茶虽消食，但茶中都含有鞣酸，可与蛋白质结合，产生沉淀，影响蛋白质吸收，还会干扰胃肠蠕动，引起便秘，因此不宜饭后马上饮用，一小时后再喝最佳。

“泾阳茯茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。口感醇厚绵沙，无苦无涩，舌根回甘，恰如鸣泉，饮后，全身舒坦，轻松。”在此，严研向大家介绍几种茯砖茶品饮的一些技巧，“真正的泾阳茯砖茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是茯茶初制渥堆工艺的标志性香型。而茯砖茶中特有的金花（冠突散囊菌），具有典型的菌花香。”

茯砖茶的饮用方法分清饮和调饮，茯砖茶呈砖状，茶身较紧，冲泡前用茶刀或镊子取下适量茶叶碎开备用，具体冲泡方法如下：

一、清饮法

烹煮法：选用京众康煮茶器，或公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20（可视茶原料及个人喜好增减茶量）为宜，沸水润茶后再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。

泡饮法：即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水（水温至100℃）、温杯烫壶、投茶（茶水比1：25-30）、润茶、冲泡12分钟，（可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长）、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了。

二、调饮法

奶茶：先将茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般为1：20。熬煮10分钟后，加入相当于茶汤1/5-1/4的鲜奶（纯牛奶）煮开，然后用滤网滤去茶渣即成。还可根据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶，甚至还可以加入一些炒制的阴米，既可饮又可嚼，香气十足，茶味浓郁。

茉莉花茯茶：将茯茶以茶水比为1：20的量投入壶中，熬煮10分钟后，将茶汤滤出，再加入适量茉莉花，不失茉莉花茶的花香。加入菊花即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了。若是酷暑季节，可待冷却后稍冰镇再饮用，格外清凉甘甜，是炎热季节降暑解渴的最佳饮品。

业内人士都懂得茶叶“存储促升华”的道理，年份越久价值越高，其他茶类忌氧化、潮湿，而泾阳茯茶却能在自然条件下不断提升自己的品质。

关于泾阳茯砖茶的储存方法，严研介绍说，一要阴凉忌日晒。日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。二要通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可使用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。三要开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜放置在开阔而通风的环境中。具备了以上条件，泾阳茯砖茶就可长期存放而不失其味。