秋季天气越来越凉，于是，那飘着一缕热气的汤汁，唤起身体里对热量的渴望，还有一些餐厅也针对顾客的需求，纷纷推出了各种滋补的菜肴。 

“根据时令，以及顾客的反馈要求，我们这段时间正在调整菜谱。”嵩山路一家饭店服务人员告诉记者。秋季节饮食原则既要营养，又要容易消化吸收。结合我们这里的饮食习性，很多家饭店都早早的开始对菜品构架进行全面调整，推秋冬菜谱，忙得不亦乐乎。据了解，饭店菜谱的调整主要是结合菜品的销售情况，根据秋冬季食材，推出一部分新菜，再删掉一部分销量不佳、卖相不好的菜品，进行改进或者创新研发。菜谱调整，会带来一系列的工作，比如店面内的展示、点菜册的重新设计、新菜的推广等，新菜品主要以秋冬季节特点为主，有进补、营养等特点，炖罐、汤类多有涉及。

出了饭店，很多在夏季热闹的大排档生意也随着天气的转凉，生意也变得冷淡了，很多大排档在保持夏季的烧烤之外，慢慢增加了炖锅和砂锅系列。海河路一家烧烤店负责人李先生告诉记者，顾客们也更喜欢在秋冬季节吃一些热乎的炖锅，比如羊肉炖锅在秋冬季就卖的比较好。现在人们喜欢食疗养生学讲究“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时气温下降，调补一下身体颇有必要。

在这里也要提醒的是，饮食进补仅为秋冬进补的一个方面，此外还需要重视锻炼、调整作息、预防疾病等，从多个方面入手，才能起到更好的养生效果。

张晨阳