中国人的性格就像白茶，不卑不亢，崇尚人与人相助相依。儒家思想倡导“天人合一”“以人为本”“中庸尚和”，把儒家思想引入中国茶道，旨在茶叶品饮的过程中沟通感情，交流思想，营造和谐的气氛，从而增进彼此间的友好关系。以白茶代替酒，以茶杯代替酒杯，通过品饮白茶与宾客朋交流、沟通，增进了解，联络感情，文明社交，形成了一种良好的社会道德风尚。

用白茶，独有其法。白茶美誉仙子，从外形到内质都散发着高贵、素雅、自然、纯净的东方神韵，具有极强的亲和力。可适合多种冲泡反式，小杯品啜、大杯豪饮、热饮、冷饮皆适宜，甚至从早到晚的浓茶也是很有特色的品味。品饮白茶有三个关键点不要错过：温润泡后闻毫香、浸泡后观杯里茶形、因后感受喉部的蜜韵即能体会到白茶特有的“毫香蜜韵”。

白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹（大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳）。

白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。

白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可。

白茶由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。主要有：降血压、 降血脂、降血糖、抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化、抗衰老、 抗辐射等功效。禹艳涛