新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶。将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保存严密，茶性良好，也统称为陈茶。对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。

茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效成分含量却相对减少，最终使茶叶色、香、味、形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。

然而，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而更好喝。据茶叶网