□周桂梅

我从小在农村长大，小时候生活条件差，春天采摘野菜作为饭桌上的菜肴是常有的事，所以，我从小就认识很多野菜。当我们走进这个春天，大自然赋予我们的天然食物随处可见，在浓郁的花香里，复苏的不仅仅是全身的细胞，还有舌尖的味蕾。我们可以借踏青的机会，认一认这些春天的绿色菜肴，将这些绿色食品带到自己的餐桌上。

荠荠菜和蒲公英长满了田间地头，沟壑处小路旁，到处可见它们的身影。苏东坡曾盛赞荠菜“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。现在荠荠菜已老，蒲公英也开花了，枸杞尖刚发芽，快把茵陈带回家。取鲜嫩的茵陈洗净晾干，与面粉调和清蒸，拌好后加入少量食盐，就可以吃了。老人们都说，吃茵陈可以预防痄腮。

野泽蒜看上去很不起眼，它的茎叶像大蒜又像小葱，还有点像韭菜。根和蒜一样，只是小了一点，呈玉白色，玲珑剔透。用野泽蒜拌豆腐皮，真是清爽可口的一道小菜，用鸡蛋爆炒味道也不错。把野泽蒜和豆腐掺在一起做馅料，蒸包子、烙菜馍都可以，味道鲜美，还可消毒气。听老人们说，野泽蒜还有通阳化气、开胸散结的功效。

马齿苋俗称马齿菜，又叫“晒不死”“长寿菜”，这个季节的马齿苋稚嫩，爆炒食用，味道稍有点酸，是小时候我家春天饭桌上的常见小菜。我在地里剜回大篮的马齿苋，奶奶就会坐在春天的花树下，将马齿苋洗净晾干切碎，伴入面粉搅拌均匀清蒸，开锅后浇上香椿菜汁，里面还有大蒜、辣椒、芝麻等调味料，吃起来口感还是不错的。等到了夏季，必须用开水焯一下才能吃，但吃多了会引起胃酸腹胀。

还有一道蒸菜也很好吃，那就是水芹菜。水芹菜生长在小河边，叶子像芹菜，根部扎在水里。把水芹菜的头部掐下来，洗净晾干切碎，伴入面粉清蒸，蒸熟后再干炒，吃起来有一种特殊的香味。

艾草现在正是鲜嫩的时候，它表面翠绿，背面密生着灰白色绒毛。艾草有奇特的香味，可驱蚊蝇、虫蚁。取鲜嫩的艾叶洗净切碎晾干，伴入面粉清蒸，加入少量食盐，开锅后加入小磨油搅拌即可食用。清明前，艾草是一道好吃的绿色食物。如果初生婴儿鼻子不透气，取干艾叶和三个大葱头包在一起放入孩子胸前，一会儿鼻息就通顺了。月子婆娘满月后，取艾叶半斤和“白花菜”二两熬水洗头或洗脚，以后不得风湿病和偏头痛。（白花菜是一种药材，年纪大的人都认识）

枸杞尖、蛤蟆皮、野豌豆苗、灰灰菜、益母草……小时候，我吃过太多太多野菜，它们独特的味道，依然存留于味蕾中，每到春天，就无比怀念。让我们一起去感受春天大自然里自有的那股清香吧。