眼下正是小龙虾盛产的季节。夜宵时分，想想那带着虾膏、流着鲜汁的小龙虾总会垂涎三尺。而关于小龙虾，曾因麻辣口味红极一时，蒜香、十三香的口味也随之热门起来。

本期，让我们学习一些不一样的小龙虾做法。

用料：大号小龙虾800克、荷叶一张

调料：蘸水调料：蒜末、姜末、辣椒面、调味酱油、陈醋、油、白糖各适量

做法：

1.小龙虾洗净，荷叶泡水弄湿。

2.水烧开后，把活小龙虾，包在荷叶内，放入锅内，大火蒸28分钟。

3.蒸期间，准备蘸水。姜末、葱末、蒜末、酱油、醋、糖少量，混合浇入滚烫热油即可。

咸香酥脆 焗蛋黄

用料：小龙虾250克、咸蛋黄5个

调料：姜丝、葱、黄酒、盐、植物油各适量

做法：

1.小龙虾去头去背线，用黄酒、盐、姜丝、葱段腌制半小时，热锅倒入植物油，九成热，倒入腌制好的小龙虾炸20秒捞起。

2.锅中留一点点油，咸蛋黄碾碎，倒入锅中，小火炒咸蛋黄，炒至咸蛋黄起泡末，倒入炸好的小龙虾翻炒。

3. 待小龙虾上裹上薄薄一层咸蛋蛋黄即可。

香气十足 油里焖

用料：小龙虾1000克

调料：食盐、食用油、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、香醋、糖、味精各适量

做法：

1.小龙虾去头去背线。

2.铁锅烧热下植物油，油温起来后，依次将姜片、蒜下锅炒香。

3.将处理好的小龙虾放入锅中反复翻炒，炒至红色卷曲状可以放盐、味精、耗油和糖，调料均匀入味，焖十几分钟即可。

清爽辣口 鲜椒泡

用料：小龙虾750克、泡椒泡姜

调料：大蒜、葱、料酒、酱油、十三香

做法：

1.小龙虾去头去背线，洗刷干净，泡姜泡椒切粒。

2. 下油锅煎炸小龙虾，放大蒜、料酒、酱油、泡椒泡姜煸炒几分钟。

3. 加水、十三香烧至水干。

4.撒上葱花即可。

晚综