夏季天热气躁，饮食应该以清淡为主，也就是多吃蔬菜瓜果，而苦瓜正是这菜中的“君子”。它不但能清暑泻火、清心明目，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品，所以，苦瓜应该是夏季蔬菜瓜果的首选。本期，为大家带来两种不同的，以苦瓜为主角的菜品，快点学起来吧！

老干妈炒苦瓜

材料：苦瓜1根，五花肉100克，老干妈豆豉酱、洋葱、红辣椒、大蒜、油盐各适量。

做法：

1.苦瓜切片，加入适量的盐，去除部分水分。

2.五花肉片下锅翻炒。

3.翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱。

4.老干妈酱均匀的裹在肉片上后下入洋葱片翻炒。

5.洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味。

6.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒。

7.翻炒2分钟出锅即可。

■小窍门

1. 苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分。

2. 先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒。

3.加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜。

4.炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。

苦瓜煎蛋

材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，花生油1勺，盐适量。

做法：

1.用筷子将苦瓜瓤掏出，横切薄片后，放清水加盐浸泡10分钟去一些苦味。

2.倒掉盐水，清水冲洗一遍。

3.加入鸡蛋和适量盐，用筷子搅拌均匀。

4.煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，摊匀。

7.一面凝固后，翻至另一面煎熟即可。晚综

■小窍门

1.空腹不宜吃。苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖。

2.脾胃虚寒慎食。有些人脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易造成腹泻，平时大便稀溏色淡，这类人不太适合吃苦瓜。

3.经期少吃。苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢，所以，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响月经的顺畅。