1.荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。

2.为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的。

3.以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软。

荔枝鲜虾炒芦笋

材料：虾仁，荔枝，芦笋，彩椒，鸡蛋，色拉油、食盐、姜、生粉各适量。

做法：

1.将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下。

2.将虾去头，挑出虾线。

3.在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉、半个蛋清。抓匀后腌制10分钟。

4.锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，倒入芦笋，快速烫熟后用凉水冲凉备用。

5.将虾仁放入其中滑熟。

6.芦笋和彩椒切段备用。

7.锅中加入适量的油，下入姜片和虾仁一起翻炒，再下入芦笋和彩椒段一起翻炒。

8.加入泡过的荔枝。

9.加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡，大火收汁，装盘即可。据《厦门晚报》

荔枝炒西芹

材料：荔枝，西芹，胡萝卜，盐、鸡精各适量。

做法：

1.将荔枝剥壳去核，浸泡盐水待用。

2.将西芹、胡萝卜洗净，分别切成段状和片状。

3.将切好的西芹和胡萝卜倒入沸水中焯1分钟后捞出。

4.烧锅倒油烧热，倒入焯好的西芹和胡萝卜片翻炒。

5.倒入剥好的荔枝翻炒。

6.加少许盐、鸡精调味即可。

荔枝巧搭时蔬 清新不上火

七八月份是荔枝成熟的季节，这时候的荔枝晶莹饱满的样子虽然十分可爱，但“脾气”可不小，多吃容易上火。但将荔枝适当浸泡盐水，再搭配时蔬一同烹饪，不仅不会上火，还能够增添菜品的鲜甜果味，增进炎热夏天的食欲。