民间有不少关于食物相克的说法，成为左邻右舍时常爱讨论的话题。不仅如此，一些企业还制出了“食物相克图”，不少人将它拿回家挂在厨房，指导日常饮食。

柿子与螃蟹

很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能造成消化道阻塞，从而导致腹痛。所谓的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高。如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃也无所谓。

虾和含维生素C的食物

网传称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉。另外，我国鱼类砷含量标准是每公斤0.1毫克，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

菠菜和豆腐

传言称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，易得结石。事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。

桃子和西瓜

每年夏天都有谣言称，桃子和西瓜同食会产生剧毒。其实桃子和西瓜除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质，以及脂肪等常见成分，“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在。

鸡蛋和豆浆

据传，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，这跟鸡蛋一点关系都没有。

豆腐与葱

小葱拌豆腐是最常见的凉菜之一，但有人说，豆腐中的钙与葱中的草酸会形成草酸钙，破坏钙质。事实上，小葱中的草酸含量本来就比很多蔬菜低，而且，即使结合成草酸钙，也会排出体外。

茶叶和蛋

茶叶蛋是国人最爱吃的食物之一，然而有人说，茶叶中所含的鞣酸能与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于蛋白质吸收。但是，目前没有任何实验证实茶叶会影响蛋白质的吸收。正常人一天摄入蛋白质为60~80克，而茶叶中的鞣酸最多是几百毫克，即使能结合，影响也不大。

据《华东旅游报》