醋椒鱼
材料：草鱼1条，料酒、醋、葱、盐、胡椒粉、香菜各适量。
做法：
1.将草鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。
2.香菜洗净，切成长2厘米的段；葱一半切成3厘米的细丝，一半切成末。
3.油倒入炒锅，置旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，下黄酒、同时将鳜鱼放入另一只开水锅里烫一下，使刀口翻起，并除去腥味。
4.将鱼捞起，放入鸡汤锅内烧开，微火炖15~20分钟，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋香油即成。
