秦女士做的小馄饨味道鲜美。

□文/图 见习记者 姚晓晓

一场秋雨一场寒，连续一周的阴雨天让大家都纷纷穿上了外套。在这样的天气，回到家能吃上一碗热腾腾的馄饨，成了一件幸福的事。家住市区泰山路的秦女士就趁着雨天，在家为孩子做起了小馄饨。今天就跟着记者来看她是如何把小馄饨做出大美味的吧。

9月4日上午10时，记者来到秦女士家，刚到门口记者就听到秦女士家中传出菜刀和案板的交响乐，进门一看原来是秦女士正在案板上剁肉馅。

“本来可以在买肉的时候，让超市工作人员直接打碎，但我觉得和大葱一起剁出的肉馅吃起来会更鲜美。”秦女士告诉记者，她在剁馅的时候喜欢把肉和葱放在一起剁，这样不仅除腥，而且大葱的香味可以更好地渗入到肉馅中。

肉馅剁好后，就可以放调料了。秦女士先将剁碎的姜末和干辣椒放入肉馅中，随后放入盐、生抽、蛋清、淀粉、清水朝一个方向搅拌。“放入蛋清和淀粉不仅让肉馅吃起来更筋道，而且肉质也会嫩很多。”秦女士说着便用筷子朝一个方向开始搅拌，待肉馅拌的均匀的时候再放入香油继续朝一个方向搅拌。

肉馅拌好了，秦女士准备了一碗清水后就开始准备包馄饨了，“馄饨皮是在市场上买的现成的。馄饨也有很多种包法，我这种比较简单易学的。”秦女士说着便将平铺在手中的馄饨皮内放入肉馅，然后将馄饨皮对角折，在一边的皮上沾点水，用另一边的皮围过来粘在上面，随后类似元宝的馄饨就完成了。不到20分钟，秦女士就把馄饨都包完了。

“馄饨包好后就可以做馄饨汤了。碗里放入撕碎的紫菜、香葱、胡椒粉、盐就可以了，如果时间充足的话还可以买来鸡骨熬汤。”说着秦女士便将馄饨放入烧开水的锅内开始煮了，同时可以用开水冲碗里的汤料，待馄饨皮呈透明状煮好后捞入碗中，一碗美味的馄饨就做好了。