进入十一月，鸭子体内积累的营养物质最丰富，肉质也壮嫩肥美。中医认为，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”，在天干物燥的季节，实乃滋补之上品。

鸭肉素以雄者为良，老者为佳。每100克中含水分 75%，蛋白质 16.5克，脂肪 7.5 克，碳水化合物 0.1克。其蛋白质含量与瘦肉相当，热量脂肪却远远低于肥瘦肉。且富含钙磷铁锌，B族维生素等多种元素，对于老年人尤其是“三高”患者以及健身减肥人士都是很好的选择。那么，美味营养的鸭肉到底怎么吃才最健康呢？

其实，鸭肉甘、平，微咸，入肺、脾、肾经，具有补气益阴、利水消肿的功效，非常适合药用。小编给大家推荐几种鸭肉菜肴的食疗方法，希望在日渐凉意的深秋中，给大家带来一些滋补的美味。

大蒜老鸭汤对于患有慢性肾炎、水肿的患者具有良好的疗效。具体做法：取3年以上绿头老鸭一只，去毛，剖腹去肠杂，然后在鸭腹中填入大蒜，文火慢煮，直至烂熟。出锅后，吃酥烂鸭肉，取蒜喝汤，无比鲜美。

接下来采用炖煮的方式再做一道菜。备雄鸭一只，黄精60克。将黄精洗净，用布包起来。鸭子洗净切块，两者加水同炖至鸭肉烂熟后，拿走用布包着的黄精，吃肉喝汤，可养阴益肾，治肺燥干咳，最适合秋季进补。据健康网