牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

小炒牛肉

小炒牛肉

材料：牛肉适量，盐、泡姜、泡蒜、泡椒、香菜、鸡精各适量。

做法：

1.用木棍将牛肉敲松，敲断连着的筋。将牛肉一分为二，切成薄片，装入碗中。

2.加入适量的盐和水，用手抓黏后，腌制十分钟。淋入适量的油并抓均。

3.将泡姜和泡蒜切片，泡椒切圈，入盘备用。香菜适量，叶梗分开，分别装盘备用。

4.锅烧热，倒适量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒。加入适量的水，待姜、蒜和辣椒炒香后，下入牛肉一起煸炒至牛肉变色（六成熟）。

5.淋入适量的老抽和高汤，翻炒均匀。加入香菜梗和鸡精，大火翻炒。

6.最后淋入适量的生粉水，翻炒均匀即可。

西红柿熟牛肉汤

西红柿熟牛肉汤

材料：西红柿，熟牛肉，葱、盐、味精、香菜各适量。

做法：

1.西红柿洗净去皮切块。

2.熟牛肉切片，香菜切碎。

3.烧热油，葱花炝锅，放入西红柿煸炒。

4.将西红柿煸炒出汤水，软烂，加水煮汤。

5.煮开后，放熟牛肉，放盐。

6.再次煮开后关火，放味精，香菜即可。晚综