□文/图 本报记者 王 培 陈金旭

杨 旭

在寒冷的冬日，围着热气腾腾的火锅大快朵颐成为不少市民的不二选择。

近日，记者走访了我市各农贸市场、超市，发现随着气温的降低，火锅市场呈现出一片火热的景象。

不少市民选择自制火锅

“给我称点小香肠、素丸子、牛肉丸、金针菇……”1月23日，在沟张农贸市场一家摊贩处，市民张岚正在挑选火锅菜。张岚告诉记者，家里人都爱吃火锅，现在天冷，全家过段时间就会吃一次火锅，自己在家做火锅实惠方便，而且市场上专门有卖火锅菜的摊位，火锅食材在这里基本上都能买到。

寒冷的冬季，全家人围在一起吃上一顿热气腾腾的火锅成为不少家庭的选择，市场上各类火锅菜也越来越畅销。除了菜市场，不少大小超市里也都有火锅食材专区。

在市区辽河路一家超市内，各种品牌、各种口味的火锅底料在货柜上占据了不小的位置，价格从十几元至几十元不等，不少市民在这里驻足挑选。而在火锅菜品专区，千张、木耳、金针菇等火锅菜都统一摆放，附近蔬菜区各类蔬菜丰富多样，冷柜里则存放着一袋袋牛肉卷和羊肉卷。“现在天冷，在家吃火锅的人多，火锅食材卖得很好，销量比平时增加了不少，特别是叶类菜和菌类菜，有时早早就卖完了。”一位工作人员说道。

自热火锅销量好

在家自制火锅不仅干净卫生，也方便美味。与自制火锅相比，自热火锅更加方便快捷，因此也十分受追捧。

“不管是在家，还是在公司，自己一个人就能吃火锅，十分方便。”家住市区双汇路附近的市民周明告诉记者：“我平时经常加班，经常吃方便面等快餐，有了自热火锅以后感觉又多了一种选择。”

据周明介绍，食用自热火锅十分方便：先根据自己的个人口味把火锅底料倒入盒中，加水搅拌，再把食材倒进去。把加热包的透明袋撕掉，放进底层的盒子，加凉水至注水线处。再把上层盒子放入底层盒子，盖上盒盖。十几分钟后就可以直接食用了。

这种简单方便的火锅吃法吸引了市民的尝试。“自热火锅在寝室里也能吃，本来以为可能会煮不熟，没想到加热后还挺烫的。”一位在校学生生告诉记者。他曾购买过几种不同品牌的自热火锅，发现每种小火锅倒入凉水后20分钟左右便都熟了，口感还挺不错。

1月23日，记者在网购平台输入“自热火锅”并进行检索，发现该类商品有100多页。其中，销量排名首位，发现“自热火锅”品牌多样、种类繁多。其中一款火锅甚至月销8万笔。

无辣不欢，上火受煎熬

虽然火锅深受大家喜爱，不少人对其营养价值也颇为认可，但吃火锅也不能过了火，特别是在口味的选择上不能一味追求麻辣，否则很容易引发身体不适，23岁的市民王翔宇就尝到了其中的苦头。

前段时间，王翔宇和中学的同学们连续聚了两次餐，都选择了大家一致爱吃的火锅。“我本身就爱吃辣，对火锅更是情有独钟，每次都把鸳鸯锅辣的一面朝着自己，蘸料里也加了辣椒。”王翔宇告诉记者，“第二天就开始浑身难受，脸上起痘痘，牙龈肿痛，拉肚子，就连肛门都是火烧火燎的感觉。”

对于这种情况，国家二级营养师刘会君道出了其中的原因：“火锅本来就很辛辣，再加上牛羊肉属于热性食物，作为北方干燥地区的人本就不宜无节制地吃。加上冬天穿得厚，火锅店里温度又高，热量被闷在体内，就会造成津液不足，反映出阳热症状，也就是我们常说的上火。

刘会君建议，吃火锅也要有讲究，首先是不能吃得过辣过频；其次是要注意荤素搭配，多吃一些蔬菜、豆腐，搭配一些水果；还有就是不要喝冷饮，可以喝一些酸奶。