传统工艺制作的皮蛋中含有铅，而人体摄入太多铅会导致思维迟钝。

因此，建议爱吃皮蛋的人，一定要多吃些富含膳食纤维的食物，如芹菜、粗杂粮、绿叶蔬菜等，可以吸附皮蛋中的重金属、促进皮蛋中重金属的排出。还可以在吃皮蛋时加些醋，减少有毒物质的吸收。

无铅工艺的实施，也不可能让皮蛋中绝对不含有铅成分。

据《成都商报》