1.煮土豆去味法：用新铁锅炒菜常有一股味道，在使用前，将铁锅里放入土豆、山芋或牛奶煮一煮，铁锅的异味即可去掉。

2.烧空锅去味法：新铁锅在使用前，用火烧空锅，然后将热水和菜屑等物加入煮一刻钟，即可去除异味。