□文/图 本报记者 姚晓晓

玫瑰花不仅有很强的观赏价值，而且也含有丰富的维生素，所以一到玫瑰盛开的季节，就有不少爱美的女性朋友自制玫瑰花酱。家住市区黄山路的潘女士每年都要自制几瓶玫瑰花酱，一年四季都可以用来泡水喝， 美味又养颜。5月20日，记者来到潘女士家，看她是如何制作玫瑰花酱的。

来到潘女士家，潘女士正在晾晒清洗好的玫瑰花瓣。“必须要用可食用的玫瑰花，而且花朵的味道要好于花蕾的味道，不能用花店卖的那种玫瑰。玫瑰花清洗时，要先摘去花托、花蕊，然后倒入装有净水的大盆里转圈漂洗一下，立刻捞取出来；接着，晾干至表面没有水汽，因为腌渍食品最怕生水，否则就会变质。”潘女士告诉记者。

随后，潘女士又将在玫瑰花内加入砂糖，玫瑰花与砂糖的比例1:15，“砂糖建议用白砂糖，腌渍出来的颜色比用红糖的颜色好看。”

只见潘女士先将玫瑰花与糖混合后用力搓揉，保证每一片花瓣都能与糖接触，潘女士还提醒道，搓揉花瓣的时候一定要戴上一次性手套，不然花青素揉在手上会很难洗掉。

待花瓣搓揉出汁，且变成酱红色后就可以装瓶了。“腌渍食品最好用玻璃瓶，而且装瓶时要留有空隙，八分满即可，不然发酵一段时间会膨胀溢出。”潘女士说道，“装好瓶后，在表面倒上蜂蜜封口，放入冰箱冷藏保存，约一周后即可食用。”

“腌渍途中可每隔一周时间开盖放一下气，但尽量不要翻动，防止霉变，发酵时间越长，味道越好，苦涩味也会随着时间拉长涩味不明显。”潘女士说。