材料：三文鱼，柠檬汁，蜂蜜，盐适量，料酒少许，水淀粉适量，葱姜丝适量。

做法：

1.三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒。

2.再挤入适量鲜柠檬汁，加点水淀粉拌匀。腌10分钟入味。

3.平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可。

6.煎好，摆盘，淋上蜂蜜就能吃啦。

专家澄清“淡水三文鱼”三大误解

近期网上关于国产三文鱼的话题引起广泛关注，一些内容因缺乏科学依据造成负面影响。5月25日，中国水产品流通与加工协会会长崔和对相关误区进行了澄清和释疑。

“淡水三文鱼”生吃有害？

崔和说，三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫，不是决定于在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。

相关研究表明，野生鱼类主要捕食小型鱼类和甲壳类，使鱼类间有了寄生虫的传播途径。开放性的生存环境和不可控的捕食对象，导致野生三文鱼感染疾病或寄生虫的概率比养殖品种高很多。从目前我国三文鱼（包括大西洋鲑和虹鳟）的养殖现状看，养殖环境主要为流动的冷水，寄生虫存在概率极低。

淡水中不能养殖三文鱼？

据崔和介绍，绝大多数鲑科鱼类为洄游性鱼类，无论野生还是人工养殖，其产卵、孵化和幼鱼阶段均在淡水中完成，生长期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中产卵。

同时，部分种类也可以在淡水中完成其整个生活史，比如虹鳟、高白鲑等。不过，虹鳟经过驯化后也可以在海水里养殖，鲑属的褐鳟则有淡水型和海水型。

虹鳟是不是三文鱼？

崔和说，国内市场通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。

据他介绍，挪威、智利等国也养殖大西洋鲑和虹鳟等，不少当地人更偏爱虹鳟，而且虹鳟的价格高于大西洋鲑。而在挪威、智利的海水养殖大规格产品中，虹鳟产量也仅次于大西洋鲑产量。

崔和表示，三文鱼是现代水产养殖的代表产业之一。我国淡水三文鱼比进口三文鱼物美价廉、安全卫生，消费者不用过度担心食用安全问题。

据新华社