有实验发现——用铁锅炒完冬瓜，出锅的菜中确实会多几毫克的铁，一个人正常每天推荐的铁摄入量是十几毫克，所以用铁锅炒一道菜，多出的这几毫克铁，数量还是很可观的。不过，铁锅中溶出的铁属于非血色素性铁，在人体中的吸收率非常低。而且，这种铁过多摄入，特别是对于男性来说，容易增加心脏病的风险。

如果真的出现了缺铁性贫血，我们应该通过多吃红肉、血制品来增加铁的摄入，同时也可以吃一些维生素C，促进非血色素性铁的吸收。也可以考虑服用铁剂，价格也比较便宜，每天吃一百多毫克，几周内就可以纠正缺铁性贫血。晚综