做好的红豆糯米饼香甜可口。

□文/图 本报记者 姚晓晓

炎热的夏季会导致很多人食欲下降，此时，吃上一口松软香甜的红豆糯米饼，不仅能让你暂时忘了炎热，还能将红豆的甜和糯米的香留在唇间。

7月16日上午，记者采访了家住市区滨河路的关女士，她制作的糯米饼色香味俱全，家里的老人和孩子无一不称赞。

关女士已经将红豆提前洗净浸泡了2个小时，浸泡好的红豆换水后放入锅内煮沸后转小火。“10分钟后，第一道红豆水需要换掉，红豆可以倒在漏勺上用净水冲洗一下，再换净水煮开后，加盖小火慢煮50分钟左右，煮至豆豆开花但还有粒状时就说明红豆已经糯了。”关女士说。

待红豆煮糯后，只见关女士将剩余的汤水倒至基本齐豆面，然后加入白砂糖翻匀，接着加盖小火煮10分钟后关火，“此时，做糯米饼的主要材料红豆蜜就成了”。

“我做的糯米饼是根据孩子的口味，在红豆蜜里添加了煮熟的玉米粒和葡萄干当馅料。”说着，关女士就将馅料揉搓成直径2厘米大的圆团。

下面就可以和面了，首先将100克糯米粉加常温水和成团，静置5分钟后将和好的糯米面分成6个面团。“和面的过程中，不同品牌的糯米粉，吃水有差异，和面的时候可以稍加调整。”关女士说。

待所有材料准备就绪后，关女士就开始包糯米饼了，只见她将每个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状。“圆窝的大小要和蜜豆团大小基本一致，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收，两只手配合慢慢封口，再用两手掌轻轻地搓圆后慢慢地往下压。”在关女士熟练的手法下，不到5分钟的时间，6个糯米饼就做好了。

“最后，需要把做好的糯米饼在锅里煎一下。”关女士边说边将平底锅内刷上油，将糯米饼进锅，“两面煎黄后，稍加一点水，盖上锅盖，水渐干后，翻面即可出锅。”