做好的雪媚娘吃起来爽滑Q弹，咬一口满嘴的果香。

□文/图 本报记者 姚晓晓

雪媚娘是一个可以冷藏的甜点，细白软糯，第一口咬下去，尝到的是爽滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着清爽的水果粒，口感丰富。8月12上午，记者采访了家住市区大学路的吴女士，看她是如何制作这道清凉甜点的。

吴女士热爱烘焙，家里的材料一应俱全。“做雪媚娘最难的就是做皮，皮做好了，不仅好看还好吃。”吴女士边说边开始第一步，“首先准备好做皮的材料，将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶搅拌均匀，然后过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固。”

蒸好奶糕后趁热加入黄油，“奶糕是刚出锅的，黄油加入后自然会融化。搅拌的时候为了防止烫手可以戴皮手套，尽量用手拌匀。”

待奶糕揉好冷却后，直接放入冰箱冷冻30分钟，吴女士告诉记者，平时她都是提前一天做好冷藏，冻的时间越长，越不沾手。但如果赶时间，直接冷冻也可以。

等待奶糕冷冻的时间，吴女士取出适量糯米粉用小火炒熟，待糯米粉发出香味即可。“炒好的糯米粉也称糕粉，是用来当做手粉的，为了防止制作雪媚娘的时候奶糕沾手。”

奶糕冻好后，要按量分匀，一块约有25克。分好奶糕后开始擀皮，对吴女士来说，擀皮可是个功夫活，因为奶糕的弹性很大，“擀皮时为了防止沾手，要在手、案板、擀面杖和奶糕上都撒上糕粉。擀皮没有捷径，只有慢慢擀，也不要用手扯，否则面皮擀出来厚薄不均，待面皮擀到和小碗口大小就可以了。”

擀好皮后就可以打奶油了，100克的奶油，加入10克糖逆时针打，5分钟就能打发，之后将打发的奶油装入裱花袋。再切少量的软性水果，比如芒果、榴莲、草莓等，这次吴女士采用的红心火龙果。

待一切准备就绪后，就可以着手包雪媚娘了。吴女士先将擀好的奶糕皮铺在案板上，底部挤入奶油，再加入水果，然后再铺上一层奶油。“包雪媚娘就像包包子一样，要一点一点的把皮捏紧，奶油和水果的量根据个人喜好添加，包好后放入半球形的雪媚娘模具中。”吴女士说。

包好后可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏后再吃，味道更好，但一定要密封保存。