眼下正是秋季香芋收获上市的季节，香芋富含粗蛋白、淀粉、聚糖（黏液质）、粗纤维等营养物质，它色、香、味俱佳，常食具有健脾和胃、宽肠通便，解毒散结、清热镇咳等食疗功效，人们常称香芋为“蔬菜之王”。本期，给大家带来几种香芋的做法，感兴趣的快准备起来吧。

香芋蒸排骨

主料：香芋700克，排骨100克。

辅料：盐，味精，鸡精，花生油，啤酒，葱，姜片，淀粉。

做法：

1.排骨斩小块漂去血水。

2.排骨中加适量盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉拌匀。

3.香芋去皮去头尾，切成厚宽均为1厘米的长条，再改切成菱形的丁，漂洗并浸泡备用。

4.把浸泡过的香芋丁加盐、花生油、骨汤拌匀铺入碗中。

5.腌好的排骨铺到香芋丁上，在最上面放一两片姜。

6.大火蒸30分钟，

7.出锅撒上葱花即可。

黑椒香芋丁

主料：香芋400克，红萝卜100克，莴笋100克，木耳30克。

辅料：食用油，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，黑椒酱。

做法：

1.木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。

2.红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。

3.小锅水开后，把香芋丁放入煮至八成熟后捞出。

4.锅烧热，放油，下香芋丁煎香。

5.锅内留底油，爆香黑椒酱。

6.煎香的香芋丁入锅炒匀。

7.接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。

8.调入适量的盐、糖、生抽、蚝油。

9.临出锅用少许生粉水勾个芡。

10.大火炒匀即可出锅。

黄金香芋棒

主料：芋头600克，砂糖，鸡蛋1个。

辅料：淀粉，面包糠，花生油。

做法：

1.芋头清洗干净，用刀削去外皮，切成方块状。

2.切好的芋头放入耐高温玻璃烤碗，放入烤箱，开启蒸汽功能，蒸30分钟。

3.趁热加入砂糖，用勺子压成泥，加入少许淀粉。

4.用手搓成圆柱形备用。

5.鸡蛋打匀，将搓好的芋头裹蛋液。

6.再裹面包糠。

7.炸锅放油烧热，下入香芋棒，炸至金黄捞出即可。晚综