现在正是“蟹膏肥，稻花香”的季节，大闸蟹配上桂花酒，算得上是一种享受。

桂花性温，无论煎汤、泡茶，或是浸酒，都有温胃散寒的功效，它能帮助散去胃部寒气。中医常用其治疗胃寒腹痛，因此用桂花酿搭配性寒凉的食物是个不错的选择。而在海鲜类产品中，除鱼、虾、鲍鱼等极少数属于温热之性，大部分均是寒凉的，像螃蟹、蛤蜊、生蚝等。

由此可见，桂花酿配大闸蟹属于冷暖互补，而在吃螃蟹时最好避免与一些寒凉的食物同食，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上喝冰镇过的饮品，还要注意少吃或不吃西瓜等性寒水果，以免引发腹泻。晚综

■延伸阅读

如何挑选阳澄湖大闸蟹

1.看外表

阳澄湖大闸蟹有四个明显特点：金爪、黄毛、青背、白肚。

金爪，即爪子颜色泛金黄色；黄毛，即四个蟹足上的毛为黄色，而不是黑色或褐色；青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色，皮色很深；白肚，即肚子呈乳白色，很干净，而其他大闸蟹肚子上会有小黑点，泛黄色，脏脏的感觉。这是由于阳澄湖的湖底为铁屑黄泥质地硬，水草茂盛螺蛳多，最适宜大闸蟹生长的环境，大闸蟹在湖底爬行时与湖底长期摩擦而为白色，而太湖、固城湖湖底为湖泥。

2.闻气味

正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有腥味，但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。

上面两点，从外观上，消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别，有一定难度。而下面这点，一般的消费者几乎都可以分辨出来。

3.尝味道

正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富；蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多；品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味，要么发咸。

■食谱推荐

香醇桂花酿

主料：鲜桂花600克，白糖200克，原浆粮食酒4升。

辅料：桂圆100克，枸杞50克，西洋参20克，红枣9颗。

做法：

1.鲜桂花滤去杂质备用。

2.鲜桂花加入200克白糖腌制30分钟，中途再拌两次。

3.准备3个1.5升的玻璃容器，消毒沥干水分，然后再用白酒消毒。

4.取一个容器，依次放入枸杞，红枣，桂圆，西洋参。每个容器放入200克桂花。

5.倒入适量白酒，不要到太满，预留些发酵空间。

6.最后密封好，发酵三个月后，过滤即可饮用。