莲藕称得上蔬菜中的“白富美”，营养丰富全面——莲藕丝的主要成分是膳食纤维，因此食用一定量的莲藕可促进大便通畅；维生素C含量较高，每100克中含有19毫克，可以帮助机体抗氧化、提高免疫力；矿物质也较多，其中含量最高的是钾，每100克含有293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户，有助防治高血压。

据《快乐老人报》