不想总吃外卖但又没有太多时间下厨做菜，有没有什么菜做起来既方便又好吃？当然有啦！就像今天这道“酸辣小肥牛”和“鲜茄汤小肥羊米线”都特别容易上手，只需15分钟左右，美味又热气腾腾的小肥羊、小肥牛就能到你嘴边啦。

■小贴士

1.肥牛用黄酒腌过，不仅可以去除膻味，还可以增加肉香味。

2.在菜肴里加入香醋，可以缓解小米辣的辣味，同时也能令牛肉肉质更嫩口。

3.香菜不必在锅里炒太久，否则香味会流失。待肥牛熟后再下锅，时间刚刚好。

鲜茄汤小肥羊米线

主料：米线100克，番茄2个，蟹味菇100克，肥羊100克。

辅料：香菜，姜，黄酒1茶匙，番茄酱1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1.将番茄洗净后切小块，蟹味菇洗净掰开，葱姜切末。

2.汤锅内倒一点儿油，油热后放入葱姜末，炒出香味后，倒入番茄炒出番茄汁。

3.往炒锅里倒入番茄酱，加清水（有高汤更好），大火煮开后放入蟹味菇，调小火煮10分钟。

4.同时，另取一锅将水煮开，然后放入米线煮熟，捞出过凉开水。同时，用锅里的水将肥羊汆烫一下，捞起待用。

5.待番茄鲜汤煮出味后，加盐调味，放入米线煮2分钟，再放入肥羊。出锅前放入香菜，就可以上桌啦。

■小贴士

1.尽量挑选肉番茄，它汁多肉饱满，搭配番茄酱一起炒，味道更浓郁。

2.另起一锅煮米线，煮好后过一下凉水，做出来的米线口感更爽滑。

3.羊肉事先焯过能保证番茄鲜汤味道醇鲜，同时也能去除羊肉膻味。

据《信息时报》